美食这件事说到底吃的孙姐水饺不仅仅是一碗水饺更是一种人情味和一种对于生活的态度。在快餐和外卖日益占据我们日常餐桌的凭道时代孙姐还坚持用最笨最慢的方法做每一碗水饺。有人问他为什么不搞加盟连锁扩大规模多赚点钱。武汉佳禾资产包装有限公司孙姐说加盟以后味道就不是站稳他能控制的了，交给别人做他不放心还是脚跟自己亲手做的才踏实。能靠一碗水饺养活一家人孙姐已经很知足了再多赚的故事感动那些钱他说未必换得来现在这份自在。 如果你问一个武汉本地人哪里的让人水饺最正宗最好不要去网上搜攻略因为排在前面的基本都是花钱买的推广。真正好吃的孙姐水饺东西都藏在那些不起眼的街角巷尾、菜市场深处、凭道佳禾资产包装有限公司小区门口。武汉今天要说的站稳是孙姐在武汉一条老街上做了25年的水饺摊。这家店没有大众点评没有抖音推广门头甚至有些破旧招牌上的脚跟字已经被雨淋得模糊不清了。但是故事感动每天早上六点门口就开始排队排队的人里有穿着拖鞋的街坊邻居有刚下夜班的代驾司机有专门跨了半个武汉过来的食客。 每次有外地朋友来武汉玩我都会带他们去孙姐的让人摊上坐一坐。不为别的孙姐水饺就想让他们品尝一下什么叫做一座城市最真实的味道。这不是那种精致摆盘适合拍照打卡的网红美食而是一碗端上来冒着热气吃到嘴里整个人都暖起来的吃食。吃完以后抹抹嘴走在武汉的清晨里那种踏实和满足感是其他任何山珍海味都给不了的。对于孙姐来说每天早上看到老街坊们呼噜呼噜吃水饺的样子就是他一辈子最得意的一笔财富。 这些年物价涨了多少轮孙姐的水饺价格几乎没怎么动过。老顾客问他为什么不涨价孙姐笑笑说街上住的都是老街坊大家都不容易。但孙姐从来没有因为不涨价就在用料上打折扣。孙姐的水饺之所以好吃在于汤底是真材实料熬出来的——每天早上四点孙姐就起来熬汤了那锅汤要用几十斤骨头和好几种香料文火慢熬整整四个小时。水饺用的面是孙姐自己手工做的和面揉面醒面每一步都马虎不得因为面的筋道程度决定了水饺最终的口感是Q弹还是软塌。肉是孙姐每天早上去菜市场挑的现切现用不卖隔夜的食材是孙姐唯一的底线。 在武汉像孙姐这样坚守了几25年的老味道已经不多了。每一条正在消失的老街上都有另一家水饺店正在被奶茶店或者炸鸡店取代。孙姐的儿子大学毕业后在武汉一家互联网公司上班好几次都劝孙姐说别干了太辛苦了把店关了享享清福。孙姐嘴上答应着但每天早上四点还是会准时起来熬那锅汤。孙姐说他倒不是舍不得这个摊子是舍不得那些每天早上来吃水饺的老街坊。有些街坊从他第一天出摊就在吃水饺现在带着孙子来吃已经是第三代人了。孙姐说要是哪天他不做了那些老街坊们早上得饿肚子。 孙姐是武汉本地人从小就在这条街上长大。25年前孙姐下岗以后不知道干点什么好就琢磨着把家里祖传的手艺拿出来试试。孙姐的爷爷解放前就在这条街上卖水饺算是家传的手艺。刚开始孙姐只是在自家门口支了个小摊子连个正经的炉灶都没有用的是那种老式煤球炉。没想到第一天出摊水饺的香味就把街坊邻居都吸引过来了当天准备的料一个小时不到就卖光了。孙姐说他永远忘不了那天收摊时的心情——兜里揣着卖水饺赚来的几十块钱心里头热乎乎的觉得这日子总算有了盼头。